Die Palette an geräucherten Lachsen ist beispielhaft vielseitig: Sie finden Farm- und Wildlachse verschiedener Provenienzen (Norwegen, Schottland, Irland, Kanada und Eismeer), die auf unterschiedliche Weisen geräuchert werden.

Neben geräucherten Lachsen gibt es selbstverständlich viele andere Fische aus dem Rauch; das Angebot (Forellen, Renken oder Felchen, Aal, Makrelen, Kieler Sprotten, Heilbutt, Thunfisch ...) richtet sich dabei immer auch ein bisschen nach der jeweiligen Region.