Kartoffel-Thunfisch-Kroketten
Zutaten
- 1 Dose Saupiquet Thunfisch-Filets "in feinstem Olivenöl" (à 185 g)
- 5 Möhren
- 1 Knoblauchzehe
- 1 getrocknete Chilischote
- 2 EL Essig
- 300 ml Gemüsebrühe
- abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 große Kartoffel
- 1 mittlere Süßkartoffel
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 2 Eier
- 125 g Paniermehl
- 250 g Sonnenblumenöl
Zubereitung
Thunfisch abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen und den Thunfisch in kleine Stücke zerteilen. Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, mit der Chilischote in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln aufgefangenem Thunfischöl andünsten. Möhren zugeben und weitere ca. drei Minuten dünsten.
Essig, Brühe und Zitronenabrieb zufügen und abgedeckt ca. 10-15 Minuten garen. Knoblauch und Chilischote entfernen, die Möhren mit der Brühe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen. Kartoffel und Süßkartoffel schälen, waschen, in Salzwasser ca. 15 Minuten garen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Thunfisch und Ingwer untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig zu kleinen Kroketten formen, erst in verquirltem Ei, anschließend in Paniermehl wenden, in erhitztem Sonnenblumenöl goldbraun frittieren und mit der Möhrencreme servieren.
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