Gefüllte Paccheri
Zutaten
- 2 Dosen Saupiquet Thunfisch-Filets "in feinstem Olivenöl" (à 185 g)
- 20 Paccheri
- Salz
- 10 Kirschtomaten
- 4 Basilikumblätter
- 1 TL Tomatenmark
- frisch gemahlener Pfeffer
- Zucker
- 3 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 2 EL Kapern (Glas)
- 125 g Ricotta
- einige Dillspitzen
Zubereitung
Thunfisch abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen und den Thunfisch in sehr kleine Stücke zerteilen. Paccheri in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen. Statt Paccheri sind auch andere große „Röhrchennudeln“ (z.B. Rigatoni, Penne rigate, Penne lisce, Tortelloni) geeignet.
Kirschtomaten und Basilikum waschen, mit fünf Esslöffeln des aufgefangenen Thunfischöls und Tomatenmark pürieren und passieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und kalt stellen. Getrocknete Tomaten abtupfen, fein würfeln, mit Kapern und Thunfisch vermischen und etwas von der Mischung für die Garnitur beiseite stellen, die übrige Mischung mit Ricotta verrühren.
Thunfischcreme in die Paccheri füllen, auf Teller stellen und die Öffnungen der Nudeln mit der restlichen stückigen Thunfischmischung garnieren. Tomatensauce darüber geben und mit Dill dekoriert servieren.
Kommentare (1)
Tolles Rezept. Das werde ich zu Sylvester mal als Amuse-Gueule (kleine Vorspeise) kreieren und sehen was meine Freunde dazu sagen. Allerdings muss ich natürlich sehen wo ich die Pacceri herbekomme. Ob Perfetto diese hat?