Fingerdicke, sechskantige, schnabelähnliche Schotenfrüchte. Wohlschmeckendes mildes Aroma, erinnert an Bohnen.
Verfügbarkeit: ganzjährig
Herkunftsland: Indien, Pakistan, Nigeria
Paksoi
Große, weiße Stiele mit saftigen grünen Blättern. Erinnert an Mangold. Der Geschmack ist dem Chinakohl ähnlich, nur saftiger, aromatischer und milder.
Verfügbarkeit: ganzjährig
Herkunftsland: Niederlande, Asien
Süßkartoffel (Batate)
Bataten haben einen süßlichen, mehligen Geschmack und werden meist wie Kartoffeln zubereitet. Bataten sind sanfte Appetitzügler und ideal für Diäten.
Verfügbarkeit: ganzjährig
Herkunftsland: China, Nigeria, Uganda
Thai-Ingwer (Galgant)
Sehr junger Ingwer mit saftigem Fruchtfleisch. Er ist leicht scharf mit einem zitronenartigen Aroma. Man braucht ihn nicht zu schälen. Er ist aromatischer als der trockene Ingwer.
Verfügbarkeit: ganzjährig
Herkunftsland: Thailand
Topinambur
Im rohen Zustand hat die Topinambur einen faden, leicht nussartigen, zarterdigen Geschmack, der der Artischocke ähnelt. Erst gekocht schwachsüßlich.
Verfügbarkeit: ganzjährig
Herkunftsland: Nordamerika, Russland, Australien, Asien
Trüffelkartoffel (Vitelotte)
Edle violette Kartoffelsorte. Festkochend mit einem besonderem Aroma. Ideal für Bratkartoffeln, als Salat oder als Beilage. Sehr dekorativ!
Verfügbarkeit: ganzjährig
Herkunftsland: Frankreich
Yam
Die Yam hat einen Kartoffelähnlichen Geschmack, der je nach Sorte leicht süßlich sein kann. Sie werden wie Kartoffeln gekocht und zubereitet.
Verfügbarkeit: ganzjährig
Herkunftsland: Brasilien, Nigeria
Zitronengras
Frischer Zitronenartiger Geschmack mit einem Hauch von Rosenduft. Gibt den Speisen ein volles rundes Aroma. Wird immer beliebter in der Küche.
Verfügbarkeit: ganzjährig
Herkunftsland: Indien, Indonesien, Westafrika, Sri Lanka u.a.
Zuckerrohr
Bambusartiges, gelb bis bräunliches Rohr. Das saftige Fruchtmark ist sehr wohlschmeckend süß. 18 – 22 % Fruchtzucker im Mark.
