"Der PERFETTO-Abteilungsblog"

Die "süßen Wünsche" werden im PERFETTO MARKT bei entspannter Einkaufsatmosphäre durch eine große Auswahl an Leckereien erfüllt.

Fruchtige Geleés, von Meisterhand gefertigte Gebäckspezialitäten, Nürnberger Elisen Lebkuchen und allem voran die hochwertigen Schokoladensorten wie Zotter, Coppeneur oder Leysieffer werden angeboten. Eine enorme Vielfalt und die verschiedensten Qualitätsstufen warten im PERFETTO in den Regalen, um die Gaumen der Kunden zu Verwöhnen und die Glückshormone tanzen zu lassen.

Die Zeiten, an denen jedes dritte Kind beim Malen einer Kuh zum Lila Stift greift, sind vorbei. Schokolade ist wieder in aller Munde und dabei liegen die Spitzenqualitäten voll im Trend. Die Deutschen essen zwar weniger Schokolade als früher, aber wenn sie´s tun, dann wollen sie allererste Qualität. Ob "Plantagenschokolade" oder die Orientierung an Weinprädikaten wie "Premier Cru" erfreuen sich immer größerer Beliebtheit.

Der Geschmackswert einer Schokolade lässt sich an bestimmten Faktoren festmachen. Um ein wahrer Experte von hochwertiger Schokolade zu werden, muss man aber erst über ein wenig Hintergrundwissen verfügen:

Die Schokolade wird aus den Samen des Kakaobaumes hergestellt. Sein Ursprung liegt im Schatten der Regenwälder Mittel- und Südamerikas. Die vor der Eroberung durch die Spanier in dieser Region ansässigen Völker wie Olmeken, Maya und Azteken kultivierten den Kakaobaum schon vor rund 3000 Jahren. Sie verarbeiteten die Samen - nach einer Phase der Fermentierung , Trocknung und Röstung - zu einem bitter-scharfen Trank. Es wurden zum Teil Chili, Piment, Vanille und Maismehl zugesetzt, und "Xocolatl", wie das fertige Getränk bei den Azteken genannt wurde, war eine erlesene Speise, die der Oberschicht vorbehalten war. Montezuma, der letzte aztekische Herrscher, soll bis zu 40 Tassen täglich davon zu sich genommen haben.

Herstellung

Neben der Herkunft ist natürlich auch die Herstellung ein Qualitätskriterium. Wer Wert auf unverfälschten Geschmack und zarten Schmelz legt, der sollte wissen, wie lange die Schokolade in der "Conche", der "Muschel" verbracht hat. Hier wird sie bis zu 72 Stunden gerührt. Je länger "conchiert" wird, desto besser wird die Schokolade. Ablesen kann man, ob neben der wertvollen Kakaobutter auch noch "Fremdfette" verwendet wurden. Seit 2003 ist dieses erlaubt, allerdings ist es auszeichnungspflichtig.

Trendartikel Schokolade

Ein neuer Trend sind auch die ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen, die Schokolade beigemischt werden. Dabei nähert sich das Ergebnis erstaunlicherweise wieder den Ursprüngen von "Xocolatl", dem scharf-bitteren Getränk der Azteken an. Chili, Käse, Pfeffer, Marsala - das sind nur einige wenige der Gaumenexperimente, die man im Verbund mit Schokolade betreiben kann. Im PERFETTO Markt findet der Kunde selbst Creationen mit "Lavendel & Cranberries", "Ingwer & Zitronengras" oder "Apfelstrudel". Jeweils kombiniert mit feinster Schokolade.

Schokolade macht glücklich! Sie enthält nämlich sowohl die Aminosäure Tryptophan als auch Zucker, und daraus produziert der Körper das "Glückshormon" Serotonin. Auch Polyphenole und Flavonoide stecken in der Schokolade. Diese "Herzschutzstoffe" können der Verstopfung der Adern vorbeugen. Man sollte auf die Höhe des Kakaoanteils achten, denn je höher dieser ist, desto weniger Zucker und Fett enthält die Schokolade.